做法步驟：

'1.魚刮鱗、挖鰓，背開膛去內臟，洗凈修理一下胸、腹、尾鰭，從開口處脫凈魚骨，保持魚的形狀完整；
2.用料酒、鹽、胡椒粉把魚搓一下，腌上入味；
3.豬肉剁細，加入蛋清、料酒、醬油、濕淀粉、蔥姜汁、花椒、胡椒粉、味精攪拌成餡；
4.冬筍削皮，洗凈，切成黃豆大小的丁；
5.香菇浸發，去蒂，洗凈，切成黃豆大小的丁；
6.豬板油沖洗干凈，切成黃豆大的丁；
7.把肉餡瓤進魚膛中，開口處用濕淀粉加蛋清調糊封嚴，入八成熱油鍋中炸成金黃色撈出；
8.炒鍋上火加底油燒熱，下入蔥、姜、蒜炒黃出香，下入香菇、冬筍、板油丁稍煸，下入炸好的魚，加入料酒、高湯100毫升、醬油、味精、白糖，用小火燉15 分鐘撈出裝盤；
9.另起一鍋入油燒熱，加入花椒，炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；
10.原湯去蔥姜蒜，上旺火去浮沫，用濕淀粉加水調稀勾芡，加上花椒油，澆在魚身上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：