做法步驟：

'1.鴨子宰殺，煺毛，去內臟，背開膛，入開水鍋氽透洗凈，再入白湯鍋煮至五成熟，取出冷涼；
2.鴨晾涼后剔去骨頭，鴨肉切成長4 厘米、寬1 厘米的條狀，鴨皮朝下整齊的擺在大碗中（不要太滿）；
3.鴨肉碗中加入原湯、蔥、姜、鹽、料酒備用；
4.平菇浸發，去蒂，洗凈，改刀成半月牙片；
5.火腿30克切簾子棍絲，20 克切片；
6.青椒去籽、白筋，洗凈，切高4 厘米的三角塊；
7.冬筍削皮，洗凈，切高3.3 厘米的三角塊；
8.青椒、冬筍兩種原料分別用開水焯一下，清水過涼備用；
9.胡蘿卜洗凈，去皮切月牙片，加熟豬油炒熟；
10.把平菇、火腿、冬筍片放在鴨子上，入籠旺火足氣蒸至酥爛（約2 小時）；
11.出籠去蔥、姜，撿出平菇、冬筍備用；
12.原湯倒入鍋內，鴨子扣入大盤中；
13.先用平菇半圓片圍著鴨子擺一圈，上面再擺上胡蘿卜半圓片，而后再用冬筍、青椒片圍擺在平菇的外邊，成為葵花的葉子狀；
14.再取火腿絲擺在鴨子的皮面上呈網狀，象征葵花籽；
15.原湯上火燒開，加鹽、味精，勾入水淀粉，打入明油，呈玻璃芡，澆在鴨子和配料上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：