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紙包麂子肉
主料: 麂子肉300克
輔料: 香菇（鮮）100克 竹筍100克
調料: 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 味精2克 蔥汁10克 姜汁10克 花椒15克 香油5克 花生油50克
指數: 營養7 難易2 時間5
做法步驟：
'1.香菇洗凈用水漲發待用；另準備玻璃紙30*30厘米見方的12張；麂肉（選用麂子后腿肉）剔去筋，改刀為0。3厘米粗的長條，用精鹽、胡椒、白糖、味精、蔥姜汁、花椒腌漬20分鐘。香菇擠干水分，鮮筍去皮，切成與麂肉同樣大小的長條。
2.將玻璃紙擺放在墩上，每張紙上放三條麂肉，三條香菇，三條鮮筍將其包裹7*12厘米的日字形的長方塊。依次將12張玻璃紙包完。
3.炒鍋置于旺火上，注入花生油，六成油溫時，依序放入紙包麂肉，約炸2到3分鐘，紙包充氣起，即可撈出瀝去油，裝盤，趁熱上桌。
4.上桌時，由服務員給客人每人夾一包至座碟中，由客人自己解包。解包時的陣陣香氣使食者倍感新鮮，熱烘衛生。
食譜營養：
竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...
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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...
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營養成分：
- 能量603.6千卡
- 蛋白質6.8克
- 脂肪56.82克
- 碳水化合物25.85克
- 葉酸44.3微克
- 膳食纖維9.45克
- 維生素A3.65微克
- 維生素C6毫克
- 維生素E24.94毫克
- 胡蘿卜素22.2微克
- 核黃素0.23毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 煙酸2.88毫克
- 鈣116.99毫克
- 磷138.77毫克
- 鉀444.21毫克
- 鈉2139.54毫克
- 碘0.16微克
- 鎂32.6毫克
- 鐵3.81毫克
- 鋅1.57毫克
- 硒3.14微克
- 銅0.46毫克
- 錳2.1毫克