做法步驟：

'1.將苦瓜洗凈，去瓤，切成條；
2.加精鹽適量拌勻，10分鐘后將苦瓜潷水；
3.將排骨洗凈，切成小塊；
4.將排骨放入鍋內，加水適量，用中火燒開；
5.改用文火燉至排骨快熟時，倒入苦瓜；
6.加入適量精鹽，燉至兩者均熟時，加入味精調味即可。

食譜營養：

苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：