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羊肝排叉
主料: 羊肝200克 油皮200克
輔料: 淀粉(玉米}50克 粉絲15克 小麥面粉20克
調(diào)料: 料酒10克 椒鹽15克 白砂糖40克 味精2克 花生油75克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將羊肝去凈筋膜，切成7厘米長、4厘米寬的薄片；
2.羊肝用料酒拌勻；
3.將面粉、淀粉加入清水?成糊；
4.粉絲放入熱油中炸至酥，撒入精拌勻；
5.將油皮平放，抹勻一層面糊，將羊肝片一片挨一片地碼放油皮上；
6.將另一張油皮合蓋上，輕輕拍實，按羊肝片的大小切成長方形12～14塊；
7.在每塊中間順劃3刀，中間一刀要比兩側(cè)略長，再將每塊由下向上翻過來，即成排叉狀；
8.將羊肝排叉放入熱油中炸透呈焦黃色；
9.將炸好的粉絲放入菜盤中平攤子，羊肝排叉碼入盤內(nèi)；
10.上桌隨帶白糖、椒鹽各一碟，由食者自選甜咸兩吃。
食譜營養(yǎng)：
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2263.16千卡
- 蛋白質(zhì)143.66克
- 脂肪128.71克
- 碳水化合物149.52克
- 葉酸457.66微克
- 膳食纖維17.16克
- 膽固醇698毫克
- 維生素A42038微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素E184.57毫克
- 胡蘿卜素560微克
- 核黃素3.77毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 煙酸47.02毫克
- 鈣532.85毫克
- 磷1648.83毫克
- 鉀2283.53毫克
- 鈉431.95毫克
- 碘48.78微克
- 鎂403.49毫克
- 鐵43.92毫克
- 鋅15.58毫克
- 硒42.24微克
- 銅11.55毫克
- 錳6.3毫克