做法步驟：

'1.干蓮子用溫水稍泡后，放入已加入食用堿的開水中（水不宜多，浸過干蓮子即可），反復搓洗去掉紅皮，然后用溫水換洗幾次，去凈堿味后撈出；
2.用小刀去掉蓮子兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下撈出，放入碗內；
3.蓮子碗加開水和白糖少許，蒸到六成爛時取出，晾冷待用。
4.扣碗內抹上豬油，將蓮子（孔向下）碼入碗內，由碗度向上碼完，把冰糖砸碎撒在蓮子上；
5.在米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上攤平，放入蒸籠蒸（或蒸水蒸）1小時，取出反扣在盤內即成。

食譜營養：

紅豆沙：1.紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2.紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通...    詳細介紹

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蓮子：1.防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：