做法步驟：

'1.每只鵪鶉斬成四塊，用精鹽、醬油、胡椒面、白糖、蔥姜汁，腌漬20分鐘后上籠蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的長條；淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用。
2.雞蛋清、濕淀粉、面粉拌和和調打均勻后加入花生油30克再拌勻。
3.炒鍋轉置于旺火上，熱鍋注入花生油七成熱時入土豆條，炸至表面呈微黃，內心成熟時撈出放在盤子里四周，接著將蒸熟的鵪鶉掛上調勻的蛋清糊，下入油鍋炸至金黃色酥脆時，撈出瀝凈油，整齊放入盤內，帶上椒鹽堿一同上桌。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鵪鶉肉：醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：