做法步驟：

'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；大蝦去頭、腳、殼，挑去背上沙腸、洗凈后，由中間切開，尾部邊結不動。放入碗內用鹽4克、白胡椒、蔥姜汁腌漬3至5分鐘。雞蛋清加濕淀粉調打均勻，另用小碗放入雞湯味精、醋、鹽3克。蒜切片，黃瓜切象眼片。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時，大蝦蘸蛋清糊拿蝦尾入鍋炸，輕輕依次放入。保持油溫不升高，2至3分鐘即可撈出瀝干油。
3.炒鍋中留油10克，下蒜片，出香味時下黃瓜，回大蝦，烹入小碗中調味汁，顛鍋幾下，淋入香油，即可出鍋。
4.將蝦尾向外，用筷子擺放成放射形，黃瓜堆放在盤中，清汁掛在蝦身上即可上桌。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

營養成分：