做法步驟：

'1.將蝦洗凈，去頭、皮殼，留尾；
2.從脊背劃至腹部抽出蝦湯，劃斷蝦筋，輕輕拍平；
3.加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁漬勻；
4.將面粉、淀粉放一碗內加水調成糊；
5.油皮平放，抹勻糊，將大蝦一個挨一個分放在上面；
6.然后按每個蝦切開，用刀尖在蝦中間順切三刀，中間的一切要略長；
7.逐個從下向上翻轉過來，蝦身即成排叉狀；
8.將蝦放入熱油中炸透，呈金黃色，上桌時可隨帶椒鹽。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚  

對蝦：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的...    詳細介紹

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花生油：1.中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：