做法步驟：

'1.將鴿蛋煮熟后去皮；
2.鴿蛋放碗內(nèi)用熱水泡著，待用；
3.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內(nèi)，用鑷子將燕毛及雜質(zhì)擇凈；
4.碗內(nèi)放食堿用水化開，將溶化的堿倒盆內(nèi)放開水1000克；
5.放入燕菜，蓋嚴悶一會兒 ，待膨脹后用開水洗兩次（去其堿味），撈出，擠凈水；
6.將燕菜放盤中間，鴿蛋圍繞著燕菜放一圈；
7.炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、姜汁、味精、鹽，調(diào)好口味；
8.湯開后將浮沫撇凈倒入海碗內(nèi)，上桌時凈燕菜及鴿蛋溜入海碗內(nèi)即可。

食譜營養(yǎng)：

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：