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南乳甑鵝
主料: 鵝2500克
調料: 鹽25克 白砂糖175克 白酒30克 腐乳（紅）25克 柱侯醬50克 醬油35克 味精5克 大蒜（白皮）15克 八角1克 陳皮1克 五香粉1克 芡粉10克 香菜5克 麥芽糖5克 植物油100克
指數: 營養7 難易5 減肥2 養顏2
做法步驟：
'1.用食油50克下鍋燒熱，把醬料，味料，蒜茸等入鍋炒香后填入鵝腔內，用鐵釘(或竹簽)穿固尾部。
2.把鵝盛盆上，隔水蒸50-60分鐘至熟，離火后用開水把鵝身淋一遍，把麥芽糖（飴糖）浸入開水少許和勻，將麥芽糖水涂勻鵝身后稍干。
3.把油下鍋燒至沸，用罩籬托起鵝身離開油面，用鐵殼盛滾油遍淋鵝身上，淋至皮色大紅色為度(如不喜歡紅色皮，也可改用珠油涂鵝身)。
4.把鵝攏內的料汁倒出，用刀把鵝斬件盛在碟上，按原鵝造型，將料汁入鍋用水調開生粉（芡粉）煮芡淋在鵝上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鵝面上便可上席。
食譜營養：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪...
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營養成分：
- 能量7217.41千卡
- 蛋白質455.52克
- 脂肪499.78克
- 碳水化合物201.14克
- 葉酸9.24微克
- 膳食纖維1.22克
- 膽固醇1850毫克
- 維生素A1064.9微克
- 維生素C3.52毫克
- 維生素E7.68毫克
- 胡蘿卜素89.48微克
- 核黃素5.89毫克
- 硫胺素1.8毫克
- 煙酸123.7毫克
- 鈣207.99毫克
- 磷3757.2毫克
- 鉀6027.91毫克
- 鈉14503.8毫克
- 碘0.92微克
- 鎂539.39毫克
- 鐵103.52毫克
- 鋅35.45毫克
- 硒445.13微克
- 銅11.01毫克
- 錳2.1毫克