做法步驟：

'1.將乳鴿用水浸泡去血水，放開(kāi)水鍋中氽透，撈入盆內(nèi)；
2.乳鴿加入蔥段、姜片、蒜片、大料、鹽、料酒、雞湯上鍋蒸熟；
3.把冬瓜刮去外皮（保持綠色），用小刀在頂部3厘米處轉(zhuǎn)刻成齒輪花邊成蓋；
4.打開(kāi)蓋，挖出瓤籽，洗凈，用沸水煮透，冷水過(guò)涼；
5.冬筍片成片；
6.海參、南薺、熟雞肉均切小骰子丁；
7.將冬筍、冬菇、海參、南薺、蝦仁分別用開(kāi)水焯透；
8.坐勺上火，加入底油燒熱，放入蔥米、姜汁、料酒、雞湯、雞丁、蝦仁、海參丁、南薺丁、精鹽、味精用水淀粉勾成薄芡成餡；
9.將餡裝入小冬瓜內(nèi)，蓋上蓋，上鍋蒸透，取出，將冬瓜推入大盤中；
10.將蒸熟的鴿子揀出佐料，瀝去湯汁，移放在小冬瓜的兩側(cè)碼好；
11.湯勺上火，倒入原湯、雞湯，放入料酒、鹽燒開(kāi)，撇去浮沫；
12.放入冬筍、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜鴿子上即成；
13.冬瓜頂部可用紅色（柿子椒、番茄均可）配料點(diǎn)綴，以增美觀。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：