做法步驟：

'1.蝦仁淘洗干凈，去掉黑線，控凈水分，用刀碾成泥，加入精鹽、雞蛋清、淀粉和成糊，均勻地攤在一個抹有少量豬油的瓷盤上，以2.5毫米厚為宜，入籠蒸3分鐘取出，晾涼后，揭下，切成絲，即蝦絲；
2.把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬筍、木耳切成細絲；
3.精鹽同黃酒、清湯30克對成湯汁；
4.炒鍋加熟豬油，中火燒至四成熱，將蝦絲下鍋，待蝦線漂起時撈出瀝油；
5.炒鍋內留油，把蝦絲連同配料一起下鍋，倒入對好的湯汁，迅速顛翻幾下，裝盤即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：