做法步驟：

'1.將肚仁洗凈剁成4厘米長的段；
2.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗內，配成芡汁；
3.炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；
4.在燒油的同時，將肚仁放入開水鍋中稍燙；
5.控去水分，迅速放入油內爆炸，倒出瀝油；
6.將肚仁回勺上火，倒入芡汁，顛炒至汁料均勻；
7.淋入雞油，即可出勺裝盤，蘸蝦油食用。

食譜營養：

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營養成分：