做法步驟：

'1.將熟羊肉片去云皮，用刀拍平，切成5厘米長的骨牌塊；
2.羊肉放入料酒、味精、姜汁漬勻；
3.雞里脊剔去筋砸成雞茸，加入牛奶?開；
4.雞茸內放入料酒、精鹽、味精、雞蛋清攪勻；
5.將冬菇、胡蘿卜分別刻成小花；
6.雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
7.取一平盤，抹勻雞油，把羊肉的光面處抹一層雞茸，整齊地碼入盤中，上鍋蒸透取出；
8.再將蛋清糊攤平在雞茸上面，用香菜葉、冬菇、胡蘿卜在每塊上面碼成各種花朵；
9.蒸片刻，取出碼放盤內；
10.坐勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽、姜汁燒開，撇去浮沫；
11.調入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入雞油，澆在羊肉上即成。

食譜營養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：