做法步驟：

'1.先用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬?cái)喑狩汗?、腿骨，割斷尾尖?br />2.將野雞光身剜去槍傷及子彈，用刀從腿腹部切向脊椎骨（椎骨不斷），去腸臟，洗凈；
3.用蔥、姜各25克、料酒、醬油腌漬2小時(shí)，取出用潔布拭干；
4.網(wǎng)油洗凈晾干；
5.蔥椒鹽用雞蛋攪勻；
6.京冬菜揀出雜物洗凈；
7.再將炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱，下肉絲煸炒至成熟，放入京冬菜、筍絲炒勻；
8.加醬油15克、料酒25克、白糖、雞清湯燒沸用濕淀粉勾芡；
9.起鍋裝入盤(pán)中晾涼，撒上蔥絲，裝入野雞腹內(nèi)；
10.將網(wǎng)油平鋪案板上，抹上雞蛋清，將光雞腿身合起包入網(wǎng)油；
11.然后將網(wǎng)漬野雞放入資盤(pán)，上下放上蔥、姜各25克，放入烤箱；
12.烤成金黃色、香味四溢時(shí)取出，去掉蔥、姜、網(wǎng)油；
13.將野雞腿肉脯肉撕成鵝毛片，與餡拌勻，澆上芝麻油，裝入盤(pán)中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：