做法步驟：

'1.將雞脯肉去掉白筋，批切成似綠豆大的粒，用細鹽、味精、蛋清、干淀粉拌勻上勁，放在低溫處漲發(fā)30分鐘；
2.將豬腰撕凈外皮及油放平剖開，批凈腰膻，洗凈，切成小骰子丁，加3匙黃酒，將其捏透去腥臊，再反復洗凈，然后投入大水量的沸水鍋中氽一下，即迅速撈出放入冷水中漂清，瀝干；
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放豬油，燒至油二成熱時，放上漿雞米劃散至變色，立即倒出瀝油；
4.原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁、黃酒烹香，加2勺鮮湯，調(diào)勻鮮咸味(加少許醬油)，燒沸，放腰丁和青豆，再燒沸，撇去浮沫，然后放雞米，下水淀粉勾流利芡，淋上豬油、麻油上光增香，盛入深盆或淺碗中即成。

食譜營養(yǎng)：

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：