做法步驟：

'1.豆腐捏碎，用繃篩過濾兩三遍成極細之豆茸；
2.豆腐茸放精鹽及味精拌勻；
3.蛋清用筷子使勁攪打發泡，拌在豆腐里；
4.取一湯盆，盆底涂油，將調好的豆茸倒上，用小刀輕輕刮平；
5.再將青椒、胡蘿卜、黃瓜等蔬菜切成所需的各種形狀；
6.在豆茸上隨意拼擺成圖案，上籠蒸七八分鐘取出；
7.燒一鍋清湯，放精鹽、味精、鮮菇、木耳、菜心，倒入大湯盆中；
8.將蒸好的豆茸輕輕浮滑入湯中，圖案立時浮于湯面上，如同競放的百花，故名豆腐百花湯。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：