做法步驟：

'1.將水發(fā)魷魚身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片，再切成細(xì)絲；
2.取瓷盆，盛5％濃度的堿水1000毫升，放入魷魚絲，浸泡2 小時；
3.再倒入湯鍋中，用小火燒沸；
4.待魷魚絲卷曲時，湯鍋離火，又待魷魚絲伸展時撈出將水倒掉；
5.原湯鍋內(nèi)加清水（以淹沒魷魚絲為度），放入魷魚絲，小火燒沸撈出；
6.依此法連做三次，最后潷干水，加入精鹽少許腌制；
7.豬肉切成4.5 厘米長的細(xì)絲，加咸面醬50克拌勻；
8.蔥、姜切成細(xì)絲；
9.熟火腿切成末；
10.雞腿入開水鍋中氽過；
11.炒鍋放熟豬油，用旺火燒至五成熱，投入肉絲煸炒；
12.待肉絲散開后，噴入黃酒，加醬油、精鹽、雞湯，再放入雞腿、桂皮、蔥絲，即成“墊底菜”；
13.取砂鍋一個，倒入“墊底菜”，用小火煨約1 小時；
14.待菜熟透，把雞腿取出，切成細(xì)絲，仍裝入砂鍋中，與肉絲攪勻；
15.將魷魚絲放入砂鍋的一邊，另一邊放“墊底菜”，用小火煨1 小時；
16.取一湯碗，先將“墊底菜”放入，再將魷魚絲放在上面，倒入原汁，撒上火腿末即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  百鳥歸巢    山藥香菇雞    文昌雞    玉簪田雞腿    珠海焗全螺    八大錘  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

豬肉（后臀尖）：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：