做法步驟：

'1.用白蘿卜雕刻4 個(gè)龍頭；
2.將粉絲扎成大拇指粗，13.2 厘米長(zhǎng)的龍骨；
3.扎好的粉絲下油鍋炸膨脹，取出瀝油；
4.雞蛋入油鍋攤成蛋皮；
5.用雞蛋皮將炸好的粉絲纏緊，作為龍身；
6.龍的鱗甲用香菜葉擺成；
7.龍爪用雞爪代替；
8.取兩個(gè)白蘿卜墩，上面插上竹簽備用；
9.將雞湯加黃酒、精鹽放在湯鍋內(nèi)燒沸，加味精出鍋，倒入專用的魚鍋內(nèi)，上桌后點(diǎn)燃鍋架下的酒精；
10.將活鯉魚撈出，快速?gòu)谋巢块_刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處；
11.將魚頭、尾部各插入竹簽上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢(shì)，即時(shí)上桌；
12.快速用筷子剝出活魚皮下的鮮魚片，放入已燒沸的雞湯鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋；
13.等鍋開時(shí)，用勺給每人盛一小碗鮮湯和魚片；
14.然后將魚骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿卜墩和竹簽，隨即刮凈魚鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈血污，將魚架仍放入原盤中；
15.與此同時(shí)，給魚鍋內(nèi)加雞湯，點(diǎn)燃酒精燒沸，將魚架、龍身全部放入魚鍋，蓋上鍋蓋，燒開后，再次盛湯，飽嘗燒尾風(fēng)味。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

白蘿卜：1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    蘿卜炆肉丸    冬筍炆羊肉    年年有余    麻醬素什錦    大地豐收  

發(fā)菜（干）：1.發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質(zhì)較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煙筒白菜    發(fā)菜長(zhǎng)生湯    發(fā)菜魚丸湯    炸蜘蛛蟹    瓤金鯉蝦    明蝦三吃  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鯉魚：1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  姜蔥燜鯉魚    年年有余    軟溜魚片    烤魚    大蒜家常豆腐魚    雙味芙蓉魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：