做法步驟：

'1.鍋內放入清水1500毫升，下肥豬肉250克和羊肉、雞脯肉，用旺火燒沸，先撇去浮沫；
2.再加精鹽、八角，改用小火煮至七成熟撈出；
3.將肥豬肉下入“紅鍋”（豬肉上色用的鹵汁鍋），燜至色成金黃時取出；
4.燜入味的豬肉再入油鍋炸成焦皮肉；
5.炸過的豬肉與羊肉、雞肉都切成5 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片；
6.水粉皮切成1 厘米寬、15 厘米長的條；
7.將瘦豬肉50克切成3 厘米長、1.5 厘米寬、1 厘米厚的塊；
8.將瘦肉塊盛在碗內，打入雞蛋拌勻，加濕淀粉、精鹽、五香粉，抓勻掛糊；
9.將掛勻糊的瘦肉塊入油鍋炸至色變黃時，成為酥肉；
10.再將土豆片入油鍋炸至呈金黃色時撈出；
11.將瘦豬肉200克剁成肉泥；
12.將剁好的瘦肉泥放入碗中，磕入雞蛋一個，加濕淀粉、精鹽、五香粉、蔥花、姜末，攪成肉餡；
13.做好的肉餡分別制成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子（狀似眉梢）、佛手卷（狀似佛手）各10 個；
14.將酥肉、肥豬肉同裝入一個蒸碗中，加入肉湯150毫升、精鹽、醬油、蔥段、姜、八角，都上籠用旺火蒸約1.5 小時取出，揀去蔥、姜、八角，潷去原汁；
15.炒鍋內放入雞清湯，用中火燒拂，下水粉皮、肥肉片、羊肉、雞肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片；
16.再加精鹽、醬油、胡椒粉、姜末，湯沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黃花菜攪勻，盛入湯碗，撒上香菜、蔥花，淋入香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：