做法步驟：

'1.將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3 厘米長的段；
2.牛尾段置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油、黃酒、精鹽浸腌；
3.將胡蘿卜削去皮，和冬筍均切成滾刀塊；
4.蔥、姜擇洗凈，蔥切3.3 厘米長的節，姜用刀拍松，辣椒去籽；
5.炒鍋置中火上，添熟豬油燒至五成熱，投進胡蘿卜、冬筍，炸呈黃色撈出；
6.再將牛尾搌干水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油；
7.另取凈炒鍋置旺火上，添菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出，投入辣椒炸透；
8.再加入蔥、姜煸炒，再加精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鮮湯放入炸好的牛尾，燒制；
9.待燒沸后改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿卜燒熟，起鍋盛入扒盤，揀去甘草、辣椒即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：