做法步驟：

'1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分；
2.治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；
3.在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
4.姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長的馬耳形待用；
5.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
6.炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
7.再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；
8.所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：