做法步驟：

'1.將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下?lián)瞥觯谐珊颂野愦笮〉膲K；
2.將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用；
3.雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊；
4.將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻；
5.炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中；
6.豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：