做法步驟：

'1.武昌魚(yú)宰殺洗凈后，擴(kuò)一下，使尾鰭呈叉形，在魚(yú)背兩側(cè)，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；
2.用精鹽遍擦魚(yú)身內(nèi)外；
3.把蔥段每根相距4 厘米放入盤(pán)中，將魚(yú)放在蔥段上；
4.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用；
5.將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長(zhǎng)，2 厘米寬的薄片；
6.將片好的筍分4 股相對(duì)地斜擺在魚(yú)身四周；
7.熟火腿切成5 厘米長(zhǎng)、2.5 厘米寬的薄片4 片；
8.將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個(gè)；
9.將精鹽和味精均勻地撒在魚(yú)身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右；
10.下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚(yú)身上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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武昌魚(yú)：武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：