做法步驟：

'1.鯉魚刮鱗挖鰓去內臟，剁去胸鰭、脊鰭的1/3，將尾鰭修裁整齊，解成瓦壟形花紋；
2.切好花紋的鯉魚放在冷水盆里洗凈撈出，在開水鍋內蘸一下；
3.熟火腿切絲；
4.冬筍去皮，洗凈，切絲，焯熟；
5.香菇去蒂，洗凈，切絲；
6.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切絲；
7.蔥段放在盤里，把魚放在蔥段上，將火腿絲，冬筍絲、香菇絲撒在魚身上；
8.將精鹽、味精、黃酒、醬油、姜絲放入碗內，兌成汁；
9.魚和汁同時上籠蒸熟后取出；
10.潷出魚盤內的湯汁，將蒸好的汁潑在魚身上面，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：