做法步驟：

'1.蝦仁放盆內(nèi)添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；
2.蝦仁內(nèi)放盆內(nèi)加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；
3.毛尖茶葉放在碗內(nèi)，沖入開(kāi)水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水瀝去，再泡一次，待茶葉片泡開(kāi)后，撈出瀝干水分，待用；
4.炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成時(shí)，下入蝦仁，用勺劃開(kāi)，出鍋瀝油；
5.鍋內(nèi)留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：