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開封臘羊肉
主料: 羊肉(瘦}5000克
調料: 醬油100克 白砂糖100克 丁香3克 黃酒50克 花椒8克 鹽150克
指數: 營養5 難易3 時間1
做法步驟：
'1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3.風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
食譜營養：
鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細介紹
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營養成分：
- 能量6427.41千卡
- 蛋白質1031.94克
- 脂肪196.33克
- 碳水化合物127.34克
- 膳食纖維3克
- 膽固醇3000毫克
- 維生素A551.84微克
- 維生素E15.83毫克
- 胡蘿卜素11.2微克
- 核黃素8.19毫克
- 硫胺素7.57毫克
- 煙酸262.08毫克
- 鈣644.73毫克
- 磷10028.3毫克
- 鉀20543.7毫克
- 鈉68204毫克
- 碘387.4微克
- 鎂1278.38毫克
- 鐵206.68毫克
- 鋅305.03毫克
- 硒362.75微克
- 銅6.45毫克
- 錳3.54毫克