做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗內；
2.雞泥內加入雞蛋清50克、蔥、花椒及其他調料攪勻上勁，再添入豬油攪拌成糊；
3.把豆腐搌成泥，摻到雞糊里攪勻；
4.豬肥肉膘片成長6 厘米、寬4 厘米的薄片4 片，用打好的糊逐個抹上；
5.生菜葉洗凈在開水里蘸一下，截成與肥肉片同樣大小的片，蓋在糊上面；
6.雞蛋清100克、濕淀粉攪打成蛋清糊備用；
7.炒鍋放中火上，添入花生油，至四成熱，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜葉向下放入油鍋內炸制，稍停，翻過來使菜葉向上再炸；
8.油溫升高頓火，把豆腐炸透；
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周圍，呈圓形；
10.待蛋清微黃時撈出，改刀裝盤；
11.上菜時外帶花椒鹽即可。

食譜營養：

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營養成分：