做法步驟：

'1.將肥瘦肉斬成細(xì)泥，放入碗內(nèi)加蔥姜汁，黃酒，醬油，細(xì)鹽，味精攪拌均勻成餡。將藕去皮及兩頭，里外刷洗干凈，切成1.5厘米厚的圓片，再把雞蛋，面粉加適量清水輕輕調(diào)勻成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一層面粉，用刮板或羹匙把催餡抹在藕片上及藕孔中，抹成中間離約一厘米，四周呈輻射狀低至0.5厘米的形狀，把小豌豆均勻地?fù)逶谌怵W表面，像蓮蓬表面的蓮子狀。
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放少量油，煤至油六成熱時(shí)，把釀好的藕片周圍一圈滾上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黃色，另一面結(jié)皮時(shí)，撈出瀝油，原鍋內(nèi)油倒去，把煎好的藕肉蓮蓬放入，趁熱淋麻油，辣醬油增香，取出整齊地裝盆，上桌時(shí)隨帶花椒鹽供蘸食。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬(wàn)紫千紅    涼拌雞翅  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚米    壽長(zhǎng)百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

蓮藕：1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃：蓮...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  糖醋嫩藕    姜絲炒鮮藕    酥菜    酥全菜    清燉蓮藕湯    桂花糯米藕  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營(yíng)養(yǎng)成分：