做法步驟：

'1.將去骨的豬通脊肉橫割成三四條，每條寬約13 厘米，再切成長(zhǎng)約20厘米的塊，刮洗干凈；
2.肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水，蓋好鍋蓋，先用旺火燒開(kāi)，再改用微火煮2 小時(shí)左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出時(shí)肉無(wú)嘬力為適度；
3.肉煮好后，先撇凈浮油，再撈出晾涼，撕去肉皮，切成長(zhǎng)10 至13 厘米，厚0.15 厘米的薄片，整齊地碼在盤(pán)內(nèi)；
4.把醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調(diào)料一起（或憑食者喜好選擇其中幾樣），放在小碗內(nèi)調(diào)勻，隨肉片一起上桌。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：