做法步驟：

'1.將大蟹蒸熟，揭去蟹蓋，取出蟹肉放好，其他都不要動，仍保持原只大蟹的形狀；水淀粉（淀粉2克加水2克）調成芡汁備用。
2.將鴿蛋放在冷水鍋里（不要用熱水，以免蛋殼破裂），加少許鹽煮熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，剝去蛋殼和衣，再放入鍋中，加少許清湯、鹽和味精煮入味，再下少許濕淀粉勾好薄芡。
3.用豬油、蔥、姜熗鍋，將蒸熟的蟹肉放入，再加酒、糖和極少的清湯，用溫水燜透，然后將煮熟的鴿蛋放入，與蟹肉混合一滾，倒出就像珍珠一樣，裝入蟹殼內，扣上蟹蓋，恢復原只蟹的形狀，放在盤中。
4.將清湯倒入另一凈鍋燒開；蛋白打發，加入少許水、濕淀粉調和成蛋白糊，然后倒入清湯鍋內略煮。待蛋白糊變成泡沫狀后，即將湯潷去，把泡沫倒在蟹的前面，像是蟹吐出的泡沫。
5.將圓白菜葉，馬鈴薯分別切成細絲，放在熱油鍋內略炸，取出，鑲在大蟹旁邊，代表水草。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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圓白菜：1.日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。3.此...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：