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臘梅蝦糕
主料: 蝦仁300克
輔料: 肥膘肉75克 香菇（鮮）25克 雞蛋清50克
調(diào)料: 料酒15克 蔥汁10克 姜汁10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 芡粉50克 豬油（煉制）30克 香油3克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易3 時間3
做法步驟：
'1.水芡粉（芡粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用；將蝦仁，豬肥膘放在新鮮肉皮上斬成細(xì)茸，加雞蛋清、蔥姜汁、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、水芡粉（40克）調(diào)成芡汁，攪拌上勁成為“蝦膠子”。將臘梅花洗凈，用沸水燙一下，放入冷水中激涼，瀝干。水發(fā)香菇切成粗條（作梅花樹枝形狀），用細(xì)鹽、味精、香油拌腌入味。
2.取一平盤，內(nèi)壁涂抹一層薄薄的豬油，將蝦膠倒在盤內(nèi)攤平厚約2厘米，再用鑷子將香菇絲條擺放成臘梅樹形狀，將臘梅花裝飾上去，然后上籠用大火沸水蒸六分鐘，至熟，取出，用刀劃切成大小相同的塊，以便于食用，但形狀要保持完整。鍋內(nèi)放鮮湯，燒沸后，調(diào)好鮮咸味，下水生粉勾流水芡，使鹵汁略有粘性如薄奶油狀，再加豬油上光潤味，即成。
食譜營養(yǎng)：
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...
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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1710.14千卡
- 蛋白質(zhì)140.99克
- 脂肪107.29克
- 碳水化合物47.88克
- 葉酸10.38微克
- 膳食纖維1.27克
- 膽固醇1684.65毫克
- 維生素A93.05微克
- 維生素C0.25毫克
- 維生素E8.22毫克
- 胡蘿卜素1.2微克
- 核黃素0.58毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 煙酸16.42毫克
- 鈣1691.95毫克
- 磷2049.77毫克
- 鉀1749.83毫克
- 鈉16079.7毫克
- 碘0.16微克
- 鎂729.51毫克
- 鐵36.67毫克
- 鋅12.28毫克
- 硒236.55微克
- 銅7.13毫克
- 錳2.48毫克