做法步驟：

'先將野雞肉切成絲，用雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓勻，香菇、冬筍切絲，用開水焯燙一下待用；再取碗一只，放入精鹽、味精、料酒、鮮雞湯、花椒水（5克）兌成調味清汁；然后將炒鍋倒入熟豬油，燒至90℃時，將野雞絲放入油內滑至雞絲散開，色轉白時，倒入漏勺瀝油，炒鍋留底油30克燒熱，下蔥、姜絲炒香，加入冬筍、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的野雞絲，用香醋烹一下，倒入兌好的調味清汁，淋入芝麻油出鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：