做法步驟：

'1.將青蝦洗凈去皮，與豬肥膘肉、雞脯肉分別碟成細泥。熟火腿剁成碎末；豌豆苗擇去根和莖，洗凈消毒；姜去皮洗凈切末待用。
2.用水10克將淀粉（5克）調開，放在雞脯泥中拌勻，加入雞蛋清(20克)、精鹽（0.5克）攪勻，即成雞茸，將蝦泥、肥肉泥、濕淀粉（20克）、雞蛋清（30克）、紹酒（5克）、精鹽（1.5克）、味精(0.5克)、和姜末放在一起，攪拌均勻即成蝦肉泥。
3.將豬骨湯放入湯勺內，置于旺火上燒開后端離火口，把蝦肉泥擠成一個直徑2.6厘米的丸子，放入湯里。然后，用湯勺再用微火把丸子氽熟，隨即將雞茸攪散，放進丸子湯里（不使其結成塊）；待湯燒開后，翻攪兩下，盛入大湯碗中，把火腿末和豌豆苗撒在湯上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：