做法步驟：

'1.花膠(魚(yú)肚)泡冷水1小時(shí)，撈出，放姜、蔥及清水煮約1小時(shí)(需視厚薄程度而定)，取出切絲；香菇泡軟去蒂后切絲，鮑魚(yú)、竹筍、木耳、韭黃、叉燒肉均切成細(xì)絲。
2.將鮑魚(yú)、香菇、竹筍、木耳、花膠放進(jìn)開(kāi)水中稍燙，撈出，將20克油倒入炒鍋燒熱，加高湯燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)、香菇、竹筍、木耳、花膠及鹽、味精、醬油、酒、胡椒粉以中火煮開(kāi)，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮勻，然后加韭黃煮熟，即可盛于湯碗中，另加火腿絲作為調(diào)配。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

竹筍：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚(yú)四寶羹    麻辣味竹筍絲    炆金錢(qián)冬瓜    紅炆海參    菊花鱸魚(yú)火鍋    吉祥如意  

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鮑魚(yú)四寶羹    綠柳兔絲    五彩牛肉絲    炒嫩鴿松    干燒伊府面    炆素珠蟹  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚(yú)四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：