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火燎鴨心
主料: 鴨心500克
調料: 香菜50克 白砂糖2克 大蔥50克 白酒10克 醬油2克 胡椒粉1克 鴨油50克 鹽2克 味精2克 香油30克
指數: 營養5 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將鴨心切去心頭，順切一刀破開，鋪平成扇面形再在鴨心里面剞上花刀；
2.香菜去根，洗凈，切成寸段；
3.凈蔥白斜切成細絲；
4.把鴨心放入碗中，加入白酒（茅臺酒）、精鹽、醬油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓勻待用；
5.蔥絲、香菜段放在碗中，加入精鹽、味精、香油調拌均勻，圍在盤邊；
6.炒鍋上火，注入鴨油，燒至冒青煙時，速下入鴨心，用手勺推拌幾下，盛在盤中即成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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營養成分：
- 能量1059.39千卡
- 蛋白質66.71克
- 脂肪74.79克
- 碳水化合物24.06克
- 葉酸81.32微克
- 膳食纖維1.83克
- 膽固醇600毫克
- 維生素A222.1微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C25.5毫克
- 維生素E25.39毫克
- 胡蘿卜素612.6微克
- 核黃素4.44毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 煙酸41.44毫克
- 鈣186.28毫克
- 磷984.44毫克
- 鉀1365.24毫克
- 鈉1525.17毫克
- 碘0.88微克
- 鎂119.24毫克
- 鐵27.16毫克
- 鋅7.43毫克
- 硒77.01微克
- 銅1.98毫克
- 錳0.37毫克