做法步驟：

'1.將鵪鶉剁成八分長、四分寬的段。玉蘭片、油菜、香菇切成片。蔥、姜切成末。
2.用醬油、紹酒、花椒水、醋、味精、湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）兌成混汁。鵪鶉塊用濕淀粉60（淀粉35克加水）抓勻。
3.勺內放入油，油燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊地下入勺子中，炸成金黃色時撈出。
4.勺內放入底油，用蔥、姜末熗鍋，放入蘭片、香菇、油菜炒片刻，倒入炸好的鵪鶉塊，烹入汁水，淋上明油，盛入盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：