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切面銀絲卷
主料: 小麥面粉600克
調(diào)料: 白砂糖100克 堿1克 豬油（煉制）50克 酵母15克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
做法步驟：
'1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團(tuán)，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，取一半搓成條，按扁，搟成0.2厘米的面皮，撒少許干面粉，先折疊成兩層，撒上干面粉，再折疊，撒上干面粉，如此折疊成約7厘米寬的長(zhǎng)條，用刀橫切成面條，抖開(kāi)理齊，刷上少許豬油，然后切成約8厘米長(zhǎng)的面條，分成10份。
3.將另一半面團(tuán)搓成條，切成10個(gè)面團(tuán)，逐個(gè)按扁，搟成厚約0.2厘米，邊長(zhǎng)約10厘米的方形面皮，刷上少許豬油，放入1份面條，將面皮包成方包（先包長(zhǎng)的兩面，再包兩頭），包口朝下放在案板上，天熱時(shí)餳一會(huì)兒再蒸，天冷時(shí)要放至溫處餳發(fā)后再蒸。
4.將餳發(fā)的銀絲卷生坯排放在蒸格內(nèi)，放在沸水蒸鍋中，蓋上蓋，用旺火蒸熟，即可食用。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...
詳細(xì)介紹
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量3016.9千卡
- 蛋白質(zhì)101.34克
- 脂肪65.06克
- 碳水化合物532.22克
- 葉酸380.86微克
- 膳食纖維23.38克
- 膽固醇46.5毫克
- 維生素A13.5微克
- 維生素B60.42毫克
- 維生素E4.52毫克
- 核黃素0.82毫克
- 硫胺素3.75毫克
- 煙酸18.24毫克
- 鈣221.9毫克
- 磷1293.95毫克
- 鉀1145毫克
- 鈉19毫克
- 碘17.4微克
- 鎂303毫克
- 鐵6.93毫克
- 鋅1.26毫克
- 硒44.52微克
- 銅0.4毫克
- 錳0.69毫克