做法步驟：

'1.韭菜洗凈，切成1.5厘米長的段；
2.叉燒切小薄片；嫩豆腐洗凈切粒，放入沸水鍋中燙3分鐘，撈起，瀝干水分；
3.小蝦去頭留用，去殼，挑除泥腸，加淀粉和適量鹽、香油腌漬10分鐘，放入沸水鍋中汆熟；
4.坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香姜片，下蝦頭爆炒片刻，烹入料酒，加入適量冷水，煮滾約15分鐘；
5.撈起蝦頭不要，撇去浮沫；
6.將叉燒片、小蝦、豆腐粒放入蝦頭湯內煮滾，用水溶粟粉勾稀芡；
7.用鹽、香油、白糖調好味，放入韭菜段兜勻，即可盛起食用。

食譜營養：

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營養成分：