做法步驟：

'1.將肉皮刮洗干凈，放入開水鍋中煮八成熟撈出洗凈，皮面抹上糖色，用刀從肉面切成4塊，待用大蔥洗凈切段成；姜洗凈切片備用。
2.將肉塊皮面朝下裝在碗內(nèi)，加湯、鹽醬油、蔥段、姜片、花椒粒、大料瓣，上屜蒸一小時(shí)左右取出。揀出蔥，姜，花椒，大料不要，將湯控入勺中，肉扣在湯盤內(nèi)。
3.勺中的湯開時(shí)點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在盤內(nèi)的肉塊上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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味精：1.味精對(duì)人體沒有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：