做法步驟：

'1.將鮮碗豆，洗凈，瀝去水分。
2.雞脯剔去胸骨，將肉切成細絲，以鹽5克、味精2克、雞蛋、生粉20克、清水適量抓拌一下。
3.大火燒熱炒，倒油500克，加至三四分熱，下入雞絲以筷子攪開，即可撈出瀝油。
4.另大火燒熱油15克，爆香蔥（切末），加鹽5克、味精2克及豌豆同炒，并加適量清水炒至豆熟，再下雞絲拌勻即可盛盤供食。白綠相映，十分悅目。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：