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焦熘肉片
主料: 羊肉(瘦}100克
調(diào)料: 黃酒2克 淀粉(豌豆}60克 姜汁2克 白砂糖40克 醬油15克 鹽1克 醋10克 植物油50克 香油3克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易6 時(shí)間7
做法步驟：
'1.將羊肉切成長5 厘米、寬3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀片。把淀粉50克加水20毫升調(diào)成糊。另將白糖、姜汁、醬油、醋、紹酒、濕淀粉10克和水35毫升放在一起，調(diào)成芡汁。
2.將植物油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火燒到七成熱，將肉片蘸勻淀粉糊，逐片下入炒鍋內(nèi)，稍炸一下，即用漏勺撈起，將互相粘連的肉片，輕輕拍散，再放入油中。這時(shí)，將炒鍋端離火口，降低一下油的溫度，使肉片內(nèi)部炸透。然后，再用旺火將肉片外部炸焦，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。
3.將炒鍋再置于旺火上，迅速倒入調(diào)好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉片，顛翻幾下，使肉掛芡汁，淋上香油即成。
食譜營養(yǎng)：
鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 蒜拌空心菜 果汁魚塊 魚頭豆腐湯 蠔油芥蘭牛肉 白灼蝦 蠔油草菇
營養(yǎng)成分：
- 能量523.41千卡
- 蛋白質(zhì)21.94克
- 脂肪6.94克
- 碳水化合物93.17克
- 葉酸0.06微克
- 膳食纖維0.21克
- 膽固醇60毫克
- 維生素A11微克
- 維生素E2.4毫克
- 核黃素0.19毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 煙酸5.66毫克
- 鈣32.04毫克
- 磷245.82毫克
- 鉀547.11毫克
- 鈉1354.58毫克
- 碘8.06微克
- 鎂50.62毫克
- 鐵7.08毫克
- 鋅6.53毫克
- 硒7.65微克
- 銅0.17毫克
- 錳0.71毫克