做法步驟：

'1.鮮黃魚(yú)去凈鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈；
2.從魚(yú)的下嘴巴處將魚(yú)頭切下，劈為兩塊；
3.魚(yú)身從脊背處剔掉大梁骨刺，片到魚(yú)肚處，尾部相連呈合頁(yè)形；
4.然后皮面朝下在魚(yú)肉上剞上十字花刀，連同魚(yú)頭撒上精鹽2克、黃酒腌漬入味；
5.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻；
6.水發(fā)木耳、熟火腿、水發(fā)玉蘭片、油菜均切成2.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
7.炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至四成熟時(shí)，將魚(yú)頭、魚(yú)肉沾勻干淀粉，在雞蛋液中拖過(guò)，下鍋煎至金黃色時(shí)，倒漏勺內(nèi)控凈油；
8.炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至六成熟，用蔥姜絲、蒜片爆鍋，放入木耳絲、火腿絲、玉蘭片絲、油菜絲略炒；
9.再加入清湯150毫升、黃魚(yú)、黃酒、精鹽、醋、白糖，以旺火燒沸；
10.再小火煨透至湯剩一半時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)擺成整魚(yú)形，將湯汁澆在上面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚(yú)    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚(yú)    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹(shù)雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

營(yíng)養(yǎng)成分：