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晾干肉
主料: 豬肉(瘦}500克
調料: 小蔥5克 姜5克 醬油30克 醋15克 白砂糖30克 味精1克 黃酒10克 五香粉5克 香油15克 花生油70克
指數: 營養4 難易5 時間4
做法步驟：
'1.將肉切成7 厘米見方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上幾刀，便于入味，用硝水10克和25 克醬油腌半小時，然后置陰涼處風干；
2.炒鍋放入花生油，燒至七成熟，將風干的肉下鍋炸至外部起殼為止，撈出瀝凈油；
3.將炸好的肉片放炒鍋中，加入清湯150毫升、醬油25 克、白糖、五香粉、黃酒及蔥姜末，用旺火燒開，轉小火燜約5 分鐘，再換大火收汁，這時加入味精，汁干淋入香油，烹醋出鍋；
4.晾涼后，每一大片肉再橫切一刀，豎切兩刀，改成6 小片裝盤即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量1652.48千卡
- 蛋白質104.25克
- 脂肪116.41克
- 碳水化合物45.96克
- 葉酸42.24微克
- 膳食纖維0.53克
- 膽固醇405毫克
- 維生素A228.4微克
- 維生素C1.25毫克
- 維生素E42.11毫克
- 胡蘿卜素50.5微克
- 核黃素0.56毫克
- 硫胺素2.73毫克
- 煙酸27.41毫克
- 鈣85.85毫克
- 磷1041.49毫克
- 鉀1762.39毫克
- 鈉2141.28毫克
- 碘9.22微克
- 鎂185.12毫克
- 鐵22.65毫克
- 鋅16.09毫克
- 硒48.72微克
- 銅0.77毫克
- 錳1.39毫克