做法步驟：

'1.選用肥瘦各半的豬肉，切成小丁，放在碗里；
2.冬筍也切成小丁；
3.蔥、姜（各10克）切成末，姜塊20克拍松；
4.豬肉、冬筍、蔥、姜同放在碗里，加鹽、水?dāng)嚢璩绅W；
5.火腿切成長2厘米、寬1厘米的片；
6.將甲魚宰殺后，剁去尾、爪尖，放在盆中，用開水略燙后，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲殼下面，用刀尖從頸部劃開到尾處，挖去內(nèi)臟，留下肝，洗凈瀝干水；
7.將肉餡從刀口處填入甲魚肝內(nèi)，用濕淀粉封口；
8.炒勺置旺火上，下熟豬油，燒至六成熱，放下甲魚，約炸1分鐘，倒入漏勺瀝去油；
9.原勺置旺火上，下蔥、姜、蒜瓣、火腿片和甲魚，加水剛沒過甲魚，再加醬油、鹽的白糖，燒開后換小火燉爛；
10.在湯汁燒剩一半時(shí)烹入黃酒，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上黑胡椒粉，起鍋裝盤。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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甲魚：1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；2.甲魚亦有較好的凈...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：