做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋膜，切成細絲；
2.砧板上鋪一塊肉膘，將魚肉放在上面剁成泥；
3.接著，將剁好的魚肉放入碗中，加上雞蛋清、干淀粉、水、精鹽、白糖、黃酒、味精、姜末攪勻，再放上雞絲輕輕拌勻；
4.將肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直徑3厘米的圓片，平攤在案板上，撒上干淀粉，再放上1份魚泥撳平成餅；
5.將一個雞蛋清放在碗里，攪打散，加干淀粉，攪成蛋清糊；
6.炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱，將雞魚泥餅底的肥膘片上涂一層蛋清糊，下鍋煎；
7.待全部放入后，用小火（保持油溫五成熱），一邊煎，一邊氽，每隔1分鐘左右將鍋晃動一下，如此煎氽三四分鐘，換中火煎1分鐘，再用小火煎至餅底金黃；
8.魚泥凝固熟透時，倒入漏勺內瀝油，裝盤即成；
9.上桌時，隨帶甜面醬1碟佐食。

食譜營養：

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營養成分：