做法步驟：

'1.把魚翅放溫水中浸泡，中間換水2 次，一直泡到能煺砂時(shí)，用小刀刮去砂和黑膜，再用溫水漂洗數(shù)次；
2.放入鋁桶中，加水沒過魚翅，在小火上微，待能去骨時(shí)，離火去骨，修剪掉腐爛部，用清水漂洗數(shù)次即可；
3.將雞宰殺治凈，下開水鍋中焯一下?lián)瞥觯?br />4.蝦仁放碗內(nèi)加精鹽5 克抓勻，放入雞蛋清、濕淀粉漿拌上勁；
5.取砂鍋1 只，里面墊盤子1 個(gè)，放入魚翅，上放母雞，加入火腿、雞油、蔥結(jié)、姜塊、黃酒和水，大火燒開，加精鹽10 克，改用小火細(xì)燉；
6.然后將整雞撕下一半，雞肉鋪在大盤中，上放魚翅，澆上砂鍋內(nèi)原湯；
7.在雞、魚翅裝盤的同時(shí)，將鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，投下蝦仁滑油，見蝦仁剛成熟，立即倒入漏勺瀝油，蓋在魚翅上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  金華玉樹雞    猴頭蘑煨雞    筒子雞    魯式黃燜甲魚    壇上八珍    鸞鳳下蛋  

營養(yǎng)成分：