做法步驟：

'1.香菇去蒂，洗凈；
2.小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片；
3.鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干；
4.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時撈起；
5.原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時撈出晾涼；
6.在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮；
7.將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地擺入砂鍋內(nèi)；
8.鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯；
9.砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時左右，至鴨肉酥爛時，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦  

營養(yǎng)成分：