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涼干肉
主料: 豬肉(瘦}500克
調料: 小蔥5克 姜5克 醋15克 醬油35克 白砂糖40克 味精1克 五香粉5克 黃酒10克 香油15克 菜籽油75克
指數: 營養7 難易4 時間4
做法步驟：
'1.將肉切成6.6厘米見方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、醬油腌漬半小時，平攤在篩子上，放在風口處晾干；
2.炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱，將肉放入鍋內炸至外層起殼時倒入漏勺瀝油；
3.蔥、姜切細末備用；
4.將炸過的肉片放在炒鍋中，加雞清湯（150克）、醬油、白糖、五香粉、味精、黃酒、蔥末、姜末，用旺火燒開；
5.用小火燜5分鐘，再換旺火燒湯收干時，淋入芝麻油，起鍋時烹入醋，涼涼后，每1大片肉，再切成6小片裝盤。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量1740.58千卡
- 蛋白質104.53克
- 脂肪121.41克
- 碳水化合物56.45克
- 葉酸42.24微克
- 膳食纖維0.54克
- 膽固醇405毫克
- 維生素A228.4微克
- 維生素C1.25毫克
- 維生素E58.34毫克
- 胡蘿卜素50.5微克
- 核黃素0.56毫克
- 硫胺素2.73毫克
- 煙酸27.49毫克
- 鈣89.5毫克
- 磷1048.74毫克
- 鉀1780.54毫克
- 鈉2431.96毫克
- 碘9.34微克
- 鎂194.07毫克
- 鐵23.88毫克
- 鋅16.23毫克
- 硒48.79微克
- 銅0.81毫克
- 錳1.31毫克